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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique de préférence, et placez la grille au milieu. Beurrez légèrement le moule ou chemisez-le de papier cuisson si vous craignez l’adhérence.
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2
Versez l’œuf dans un grand saladier, ajoutez l’édulcorant et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
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3
Tamisez la farine au-dessus du saladier, puis incorporez-la progressivement avec une maryse ou un fouet souple, en mélangeant juste assez pour obtenir une préparation sans grumeaux.
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4
Ajoutez le lait écrémé en trois fois, en fouettant entre chaque ajout. Parfumez avec l’extrait de vanille : la pâte doit être fluide, plus liquide qu’une pâte à gâteau, mais assez épaisse pour napper le dos d’une cuillère.
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5
Répartissez les fruits rouges rincés et égouttés dans le fond du moule, en une couche régulière et sans trop les serrer.
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6
Versez doucement la préparation sur les fruits en partant du centre. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et niveler la surface.
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7
Enfournez immédiatement et laissez cuire environ 22–26 minutes. Le clafoutis doit être légèrement doré sur les bords et encore un peu tremblotant au centre ; il se raffermira en refroidissant.
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8
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant 10–15 minutes. Démoulez-le si désiré ou servez-le directement à la cuillère.