Clafoutis aux fruits rouges et vanille

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Beurrez légèrement un petit plat à gratin ou chemisez-le de papier cuisson. Si les fruits sont surgelés, laissez-les dégeler puis égouttez l'excès d'eau.
2. 2
   Dans un grand saladier, cassez l'œuf. Fouettez-le vivement avec l'édulcorant en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement aérien.
3. 3
   Tamisez la farine complète au-dessus du saladier, puis incorporez-la progressivement à la maryse ou au fouet. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte sans grumeaux.
4. 4
   Versez le lait écrémé en filet tout en mélangeant. Ajoutez l'extrait de vanille et homogénéisez jusqu'à obtenir une pâte lisse, d'aspect crémeux et légèrement nappante.
5. 5
   Disposez les fruits rouges en une couche uniforme au fond du plat ou répartissez-les régulièrement dans les moules individuels, afin qu'ils se retrouvent dans toute la préparation.
6. 6
   Versez délicatement la pâte sur les fruits sans les déplacer. Tapotez légèrement le plat sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et égaliser la surface.
7. 7
   Enfournez au centre du four pendant 20–25 minutes selon l'épaisseur du plat. La surface doit être dorée claire et le centre pris mais encore légèrement moelleux. Piquez-le avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
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   Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Servez-le tiède ou froid, puis portionnez-le délicatement pour préserver sa tenue et la répartition des fruits.