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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée, et positionnez la grille au milieu.
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2
Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur, puis taillez-les en lamelles régulières de 3 à 5 mm d’épaisseur.
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3
Dans un grand saladier, cassez l’œuf. Fouettez-le avec l’édulcorant et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et légèrement épaissi.
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4
Ajoutez la farine de blé tamisée en pluie, puis mélangez à la maryse ou au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
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5
Versez progressivement le lait écrémé en fouettant. La pâte doit être lisse et fluide, et napper le dos d’une cuillère.
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6
Huilez légèrement un moule à clafoutis ou un plat à gratin avec l’huile de tournesol, à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant. Répartissez une fine couche sur toute la surface.
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7
Disposez les lamelles de pomme en une seule couche dans le moule, en les chevauchant légèrement si nécessaire. Pressez-les doucement pour qu’elles restent immergées sous la pâte.
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8
Versez la pâte sur les pommes, puis tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et répartir la préparation entre les fruits.
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9
Enfournez et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre raffermi. Piquez-le avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte liquide.
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10
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Servez-le tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l’accompagner d’un filet de yaourt nature ou d’une touche de cannelle.