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1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à clafoutis ou un grand plat allant au four, puis placer une grille au milieu du four.
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2
Éplucher la pomme, retirer le cœur et les pépins, puis la détailler en tranches fines ou en petits dés. Citronner rapidement les morceaux pour limiter leur oxydation.
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3
Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux, homogène et sans traces de jaune.
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4
Incorporer la farine de blé tamisée en pluie, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit uniforme et sans morceaux de farine.
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5
Verser progressivement le lait écrémé en continuant de fouetter, puis ajouter l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
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6
Incorporer l’huile de tournesol en filet tout en fouettant, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement mélangée à la pâte.
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7
Répartir les morceaux de pomme dans le moule en une couche régulière, en laissant un petit espace entre eux pour que la pâte s’infiltre.
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8
Verser la pâte sur les pommes en tenant la louche près de la surface. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et égaliser la préparation.
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9
Enfourner et cuire environ 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la lame d’un couteau insérée au centre ressorte propre. Si le dessus colore trop vite, couvrir de papier aluminium en cours de cuisson.
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10
Laisser tiédir le clafoutis hors du four pendant 10 à 15 minutes, puis démouler ou servir directement dans le plat. Déguster tiède ou refroidi, éventuellement avec un filet de miel ou un peu de yaourt nature.