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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
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2
Rincez les cerises sous un filet d'eau froide, égouttez-les sur un torchon propre, puis dénoyautez-les avec un outil adapté ou un petit couteau en gardant les fruits entiers.
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3
Beurrez généreusement les parois d'un petit plat à gratin ou d'un moule à clafoutis avec le beurre.
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4
Répartissez les cerises dénoyautées en une couche uniforme dans le moule beurré, sans les serrer.
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5
Cassez l'œuf dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux.
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6
Incorporez la farine tamisée en plusieurs fois, au fouet ou à la spatule, jusqu'à obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
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7
Ajoutez le fromage blanc, le lait et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse mais coulante.
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8
Versez délicatement l'appareil sur les cerises et répartissez-le pour que chaque fruit soit partiellement recouvert.
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9
Enfournez le plat au centre du four pour environ 30 minutes. La surface doit être dorée, le centre juste ferme au toucher et un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
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10
Laissez tiédir le clafoutis dans son moule pendant une quinzaine de minutes, puis servez-le tiède ou à température ambiante.