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1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique si possible. Placez la grille au centre.
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2
Rincez les tomates cerises sous l’eau froide, essuyez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
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3
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et battez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez progressivement le lait entier en fouettant, sans faire mousser le mélange.
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4
Tamisez la farine au-dessus du saladier, puis incorporez-la petit à petit en remuant vigoureusement. La pâte doit être fluide, lisse et avoir la texture d’une crème épaisse.
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5
Versez l’huile d’olive en filet tout en mélangeant, puis ajoutez le fromage râpé. Remuez jusqu’à ce qu’il soit réparti dans un appareil onctueux.
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6
Assaisonnez avec le sel, le poivre fraîchement moulu et les herbes de Provence. Goûtez rapidement l’appareil cru, si souhaité, puis rectifiez l’assaisonnement avant cuisson.
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7
Huilez légèrement un petit plat à gratin ou beurrez-le. Disposez les moitiés de tomates cerises, côté coupé vers le haut ou vers le bas, en les espaçant.
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8
Versez délicatement l’appareil sur les tomates sans trop les déplacer. Tapotez légèrement le plat sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et égaliser la surface.
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9
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 23–27 minutes. Le dessus doit être doré et le centre légèrement tremblotant, mais ferme au toucher. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
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10
Sortez le clafoutis du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Découpez-le et servez-le tiède, éventuellement avec une salade verte.