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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en position chaleur statique si possible pour une cuisson homogène ; placez la grille au milieu pour que le dessus dore sans brûler.
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2
Rincez délicatement les prunes sous l'eau froide, séchez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en deux et retirez les noyaux en veillant à conserver la chair intacte pour qu'elle libère son jus pendant la cuisson.
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3
Beurrez généreusement un petit plat à gratin ou plusieurs ramequins individuels avec le beurre froid pour créer une fine couche protectrice qui empêchera le clafoutis d'accrocher et apportera une légère saveur beurrée.
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4
Rangez les demi-prunes dans le plat, peau vers le bas, en les espaçant légèrement : cette disposition permet au jus de se répartir uniformément et aux bords du clafoutis de caraméliser délicatement.
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5
Dans un bol, cassez l'œuf puis fouettez-le avec le sucre et le miel jusqu'à obtention d'un mélange lisse et légèrement mousseux ; le miel apportera profondeur et teinte dorée à la pâte.
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6
Ajoutez la farine tamisée en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux, puis incorporez l'extrait de vanille et la pincée de sel pour rehausser les arômes.
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7
Versez le lait entier progressivement tout en mélangeant vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, fluide et sans traces de farine : la texture finale doit être comparable à une crème épaisse.
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8
Versez délicatement la pâte sur les prunes en veillant à ce qu'elle s'insère bien entre les fruits sans les couvrir complètement si vous souhaitez des pointes de prunes visibles après cuisson.
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9
Enfournez et faites cuire environ 30 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être joliment dorée et le centre légèrement tremblotant mais ferme au toucher — un couteau planté en ressortira propre ou avec quelques miettes humides.
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10
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes pour que la pâte se raffermisse légèrement et que les arômes se stabilisent avant de le servir tiède, éventuellement nappé d'un filet de miel si vous souhaitez accentuer le goût sucré.