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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle. Placez la grille au milieu du four.
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2
Épluchez les kiwis à l'aide d'un économe ou d'un petit couteau, puis taillez-les en rondelles de 6–8 mm d'épaisseur.
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3
Beurrez un petit plat à gratin ou un ramequin individuel avec le beurre, jusqu'aux bords, puis saupoudrez une partie du sucre dans le moule.
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4
Disposez les rondelles de kiwi en une seule couche au fond du moule, en les faisant légèrement se chevaucher si nécessaire.
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5
Dans un grand saladier, cassez l'œuf. Fouettez-le avec le reste du sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
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6
Tamisez la farine, incorporez-la en plusieurs fois et mélangez au fouet par mouvements circulaires. Raclez les parois pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
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7
Versez progressivement le lait puis la crème fraîche en fouettant doucement. Ajoutez enfin le kirsch et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
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8
Versez l'appareil sur les kiwis, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et niveler la surface.
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9
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à coloration dorée et prise juste du centre. La pointe d'un couteau doit ressortir propre, avec encore un peu d'humidité.
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10
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir au moins 15 minutes sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec éventuellement de la crème fouettée ou un coulis léger.