-
1
Préchauffez le four à 180 °C. Placez la grille au centre et préparez un plat à gratin ou un moule à clafoutis de petite taille.
-
2
Beurrez régulièrement le moule, en couvrant bien les bords. Vous pouvez aussi tapisser le fond d'une fine feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
-
3
Rincez rapidement les framboises à l'eau froide, puis égouttez-les délicatement sur un torchon propre sans les presser. Répartissez-les en une couche dans le moule et réservez les fruits abîmés.
-
4
Dans un saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux.
-
5
Ajoutez la farine tamisée en pluie et incorporez-la progressivement en mélangeant par mouvements circulaires, jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trace de farine sèche.
-
6
Versez le lait puis la crème fraîche en filet tout en fouettant. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à obtenir un appareil lisse et fluide, légèrement plus épais qu'une pâte à crêpe.
-
7
Versez délicatement l'appareil sur les framboises et répartissez-le uniformément sur toute la surface, sans déplacer inutilement les fruits.
-
8
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris, mais encore légèrement tremblotant.
-
9
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir dans le moule, sur une grille. Servez-le de préférence tiède ou à température ambiante.