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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Il doit être bien chaud avant d’enfourner.
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2
Beurrez généreusement un petit moule individuel ou un ramequin avec une partie du beurre, puis retirez l’excédent avec du papier absorbant.
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3
Répartissez les framboises en une seule couche au fond du moule, en les espaçant légèrement sans les superposer.
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4
Dans un saladier, cassez l’œuf et fouettez-le avec le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
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5
Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la progressivement avec une spatule ou un fouet, jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
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6
Versez progressivement le lait en fouettant, puis ajoutez l’extrait de vanille. Continuez jusqu’à obtenir un appareil fluide et homogène.
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7
Incorporez le reste du beurre fondu tiède en remuant délicatement, puis laissez reposer la préparation quelques minutes si le temps le permet.
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8
Versez l’appareil sur les framboises, à faible hauteur, sans remplir au-delà du bord du moule.
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9
Enfournez sur une grille placée au centre du four et cuisez environ 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre légèrement tremblotant mais ferme au toucher. Ajustez le temps de cuisson selon l’épaisseur du moule.
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10
Laissez tiédir le clafoutis quelques minutes hors du four, puis démoulez-le délicatement ou servez-le dans le ramequin. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de déguster.