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1
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au centre.
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2
Cassez le chocolat noir en petits morceaux. Faites-le fondre doucement avec une partie du beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes impulsions, en remuant entre chaque passage jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
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3
Versez l'œuf dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement mousseux.
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4
Incorporez la farine tamisée et le sel, puis mélangez délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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5
Ajoutez le lait en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une préparation fluide et sans grumeaux. Si nécessaire, utilisez un fouet électrique à faible vitesse ou passez la préparation au tamis.
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6
Versez le chocolat fondu tiédi dans l'appareil et mélangez en mouvements circulaires jusqu'à obtenir une préparation uniforme, brillante et légèrement épaisse.
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7
Beurrez soigneusement un petit moule avec le reste du beurre. Tapissez-le éventuellement de papier cuisson, puis versez-y la préparation en raclant le saladier.
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8
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. La surface doit être légèrement prise et mate, tandis que le centre reste souple. Vérifiez en secouant légèrement le moule ou en plantant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes moelleuses.
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9
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir sur une grille avant de le servir.