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1
Lavez soigneusement le citron à l'eau tiède en frottant la peau avec une brosse douce pour éliminer cire et impuretés, puis séchez-le sur un torchon propre. Coupez les extrémités, taillez le citron en fines rondelles régulières d'environ 2–3 mm à l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline, en veillant à garder la peau intacte pour préserver les huiles essentielles.
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2
Préparez un sirop simple en versant l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Mélangez doucement à froid pour dissoudre le sucre, puis portez à frémissement à feu moyen sans bouillir violemment afin d'éviter la caramélisation. Laissez le sirop devenir limpide et légèrement sirupeux pendant 2 à 3 minutes, puis retirez la casserole du feu.
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3
Placez les rondelles de citron en couches légèrement superposées dans un bocal en verre stérilisé encore chaud pour limiter le choc thermique. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, tassez délicatement les tranches pour minimiser les bulles d'air tout en conservant un peu d'espace pour le sirop.
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4
Versez le sirop chaud sur les citrons jusqu'à les recouvrir complètement, en veillant à ce que toute la surface soit immergée pour une conservation homogène. Fermez le bocal avec un couvercle propre et vissez bien, puis laissez refroidir à température ambiante sans déplacer le contenant afin que les arômes se diffusent uniformément.
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5
Placez le bocal au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre pendant au moins 24 heures avant dégustation pour permettre au sucre de pénétrer la chair et à la peau de s'attendrir. Pour une confiture plus parfumée et une texture plus fondante, laissez reposer 48 à 72 heures en retournant occasionnellement le bocal pour répartir le sirop.