Cidria chaude aux pommes épicées

Préparation

1. 1
   Lavez la pomme et séchez-la. Coupez-la en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en petits dés réguliers.
2. 2
   Versez le cidre brut dans une casserole à fond épais, puis ajoutez les dés de pomme.
3. 3
   Incorporez le sucre roux et la cannelle en poudre. Mélangez délicatement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissous et les morceaux de pomme bien enrobés.
4. 4
   Portez à feu moyen-doux jusqu’à l’apparition d’un léger frémissement, sans faire bouillir. Laissez mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps ; détachez les pommes si elles commencent à adhérer au fond.
5. 5
   Coupez le feu et laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes. Pour une boisson plus limpide, laissez reposer un peu plus longtemps, puis filtrez-la en pressant doucement les pommes.
6. 6
   Répartissez la cidria chaude dans des tasses ou des verres résistants à la chaleur. Garnissez éventuellement chaque verre d’un quartier de pomme ou d’un bâton de cannelle, puis servez immédiatement.