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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Positionner la grille au centre.
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2
Trancher le pain de campagne en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
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3
Couper la gousse d'ail en deux, puis frotter sa partie charnue sur une face de chaque tranche de pain. Frotter moins vigoureusement pour une saveur plus douce.
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4
Tartiner chaque tranche de fromage de chèvre, jusqu'aux bords, avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
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5
Répartir les olives vertes sur le fromage. Les dénoyauter et les couper en deux si elles sont grosses, puis presser légèrement pour les enfoncer dans le fromage.
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6
Saupoudrer chaque pièce de thym, de romarin, d'origan, de sarriette et de marjolaine, puis ajouter une très légère touche de poivre noir.
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7
Arroser les cichettis d'un filet d'huile d'olive en effectuant un mouvement circulaire au-dessus de la plaque.
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8
Enfourner la plaque au centre du four et cuire environ 8 à 10 minutes. Le pain doit être juste doré et croustillant sur les bords ; le fromage doit commencer à fondre sans se liquéfier entièrement.
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9
Sortir la plaque et laisser reposer les cichettis une à deux minutes sur une grille. Les transférer délicatement sur un plat et les servir tièdes.