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1
Préchauffez le four à 200°C.
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2
Rincez le chou-fleur, séchez-le soigneusement, puis détaillez-le en petits bouquets de taille homogène.
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3
Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika doux, le poivre et une partie du sel jusqu'à obtenir un assaisonnement homogène.
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4
Versez cette préparation sur les bouquets et mélangez délicatement à la main ou avec une spatule, jusqu'à ce que chaque morceau soit légèrement huilé et épicé.
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5
Étalez les bouquets en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les faire se chevaucher.
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6
Enfournez et laissez rôtir pendant environ 25 minutes. Les extrémités doivent être dorées, certaines parties légèrement grillées, tandis que le cœur reste tendre sous la pointe du couteau.
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7
Pendant la cuisson, épluchez et émincez très finement l'ail, puis ciselez le persil.
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8
Faites chauffer la crème fraîche dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit juste frémissante, sans la porter à ébullition. Retirez du feu, puis ajoutez l'ail émincé.
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9
Lorsque le chou-fleur est rôti, sortez la plaque et laissez reposer une minute. Transférez ensuite les bouquets sur un plat de service chaud.
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10
Nappez le chou-fleur avec la sauce chaude à la crème et à l'ail, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le reste du sel si nécessaire. Parsemez immédiatement de persil ciselé.
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11
Servez chaud en accompagnement d'une viande rôtie ou en plat principal léger avec une salade verte.