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1
Préchauffer le four à 180°C en plaçant une grille au centre pour obtenir une chaleur homogène; sortir le fromage du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant pour qu’il gagne en souplesse et permette une fonte plus harmonieuse.
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2
Couper le pain de campagne en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur en utilisant un couteau à pain pour obtenir des tranches régulières et éviter qu’elles s’effritent; disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone, côté mie vers le haut pour bien recevoir la garniture.
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3
Peler la gousse d’ail et la frotter sur la surface des tranches en effectuant des mouvements circulaires et appuyés afin de déposer juste ce qu’il faut d’arôme sans alourdir le goût; pour un goût plus doux, frotter uniquement la mie.
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4
Tartiner chaque tranche d’une fine couche de beurre doux à température ambiante à l’aide d’un couteau à beurre ou d’une spatule; cela favorisera le brunissement et apportera de l’onctuosité pendant la cuisson.
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5
Tailler le Munster en tranches fines ou en lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé; disposer généreusement le fromage sur chaque tranche de pain en le chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface, en veillant à laisser un petit rebord pour que le pain ne devienne pas détrempé.
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6
Hacher finement le persil plat et saupoudrer une partie sur le fromage en répartissant uniformément; ajouter une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque tartine pour rehausser les arômes, en adaptant la quantité selon les palais.
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7
Enfourner la plaque et cuire 10 à 12 minutes en surveillant la coloration: le fromage doit être complètement fondu, légèrement bullé et prendre une teinte dorée/ambre sur les bords sans brûler; si besoin, activer le gril les 1–2 dernières minutes en surveillant de près pour obtenir une croûte dorée.
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8
Sortir les tartines du four et les laisser reposer 1 à 2 minutes pour que le fromage se stabilise; dresser chaud sur un plat, parsemer le reste de persil pour la fraîcheur et servir immédiatement, accompagné si vous le souhaitez d’une salade verte assaisonnée légèrement pour équilibrer le caractère puissant du Munster.