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1
Préchauffez le four à 150°C pour obtenir une chaleur douce et homogène ; placez la grille au centre afin que les chips colorent uniformément sans brûler.
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2
Pelez les bananes vertes en retirant la peau fibrose avec un couteau d’office, puis taillez des rondelles extrêmement fines (1–2 mm) à la mandoline ou au couteau bien aiguisé en veillant à garder des épaisseurs constantes pour une cuisson homogène.
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3
Déposez les rondelles dans un grand bol, versez l’huile de tournesol en filet et mélangez délicatement avec une spatule ou vos mains propres : l’objectif est d’enrober chaque tranche d’une fine pellicule d’huile sans les saturer, ce qui favorisera le croustillant.
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4
Étalez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien pour éviter qu’elles ne se collent ; si besoin, utilisez deux plaques ou travaillez en plusieurs fournées pour maintenir une seule couche.
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5
Assaisonnez très légèrement de sel fin en répartissant uniformément à la main ou à l’aide d’une petite passoire afin que chaque chip reçoive une touche de salinité sans alourdir le goût.
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6
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes en surveillant la coloration : au bout de 12–15 minutes, retournez délicatement chaque chip avec une spatule plate pour assurer une dorure homogène et évacuer l’humidité résiduelle.
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7
Prolongez la cuisson quelques minutes si nécessaire jusqu’à obtenir une teinte dorée et une texture croquante ; sortez la plaque et laissez refroidir complètement sur une grille pour que l’air circule et que les chips durcissent, puis conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.