Plats mijotés

Chili Vegan aux Épices Douces

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Pelez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières. Écrasez ou hachez très finement l'ail : il doit libérer son parfum sans coloration.
2

Lavez et épépinez le poivron rouge, puis taillez-le en dés d'environ 5 mm. Coupez les tomates en dés similaires et retirez l'excès de liquide si elles sont très juteuses.
3

Chauffez une casserole ou une cocotte à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit chaude, mais sans fumée, avant d'ajouter les aromates.
4

Ajoutez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude. Faites-les suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré sur les bords.
5

Incorporez les dés de poivron et faites cuire 4 à 6 minutes en remuant souvent. Les morceaux doivent s'attendrir tout en garder une légère tenue, sans trop brunir.
6

Ajoutez les tomates et les haricots rouges égouttés et rincés. Saupoudrez le cumin, le paprika et la cannelle, puis mélangez pour bien enrober les légumes.
7

Salez, poivrez et versez le bouillon de légumes. Portez doucement à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
8

Remuez de temps en temps pour empêcher les légumes d'accrocher. Si le chili est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon ; s'il est trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert quelques minutes.
9

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre ou le paprika. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
10

Ciselez la coriandre et parsemez-en le chili hors du feu, juste avant de servir. Servez bien chaud, avec du riz, du pain grillé ou la garniture de votre choix.

💡 Astuce du chef

Taillez les légumes en morceaux réguliers pour qu'ils cuisent ensemble.
Maintenez une chaleur moyenne au début pour que l'ail sente bon sans brûler ni devenir amer.
Si des sucs accrochent, déglacez la casserole avec un peu de bouillon afin de les récupérer sans les brûler.
Mesurez les épices pour garder l'équilibre entre cumin, paprika et cannelle, sans laisser cette dernière dominer.
Égouttez et rincez les haricots en conserve pour réduire l'excès de sel et les résidus de leur liquide.
Laissez mijoter à couvert pour réduire le bouillon sans dessécher le chili.
Goûtez en fin de cuisson et rectifiez le sel et l'acidité par petites touches.
Remuez avec une cuillère en bois pour limiter l'écrasement des haricots.
Si le chili est trop épais, ajoutez du bouillon chaud plutôt que de l'eau froide.
Ajoutez la coriandre hors du feu, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres