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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre plan de travail : sortez la purée si elle est froide pour qu'elle soit plus facile à étaler, égouttez brièvement les haricots rouges si nécessaire et pesez le fromage râpé.
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2
Épluchez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières pour une cuisson homogène. Écrasez ou hachez très finement la gousse d'ail afin qu'elle diffuse bien son arôme sans dominer le plat.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration excessive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, environ 5 à 7 minutes, puis incorporez l'ail et faites-le infuser 1 minute pour libérer ses parfums.
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4
Ajoutez la viande hachée et augmentez légèrement le feu pour obtenir une belle saisie : émiettez-la avec une cuillère en bois et laissez-la dorer uniformément, en éliminant l'excès d'humidité pour développer les saveurs, environ 6 à 8 minutes.
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5
Versez les tomates pelées dans la poêle en les écrasant grossièrement à la spatule, puis incorporez les haricots rouges égouttés. Saupoudrez le paprika et le cumin, salez et poivrez. Mélangez soigneusement pour enrober tous les ingrédients d'épices.
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6
Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, sans couvrir complètement, pour réduire légèrement la sauce : surveillez la texture, rectifiez l'assaisonnement au besoin et ajustez la cuisson jusqu'à obtenir une consistance épaisse et parfumée.
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7
Transvasez la préparation chili dans un plat à gratin en étalant une couche uniforme à l'aide d'une spatule, en répartissant bien la viande et les haricots pour éviter les poches de sauce.
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8
Répartissez la purée de pommes de terre tiède ou à température ambiante sur le chili : déposez des cuillerées et étalez-les avec le dos d'une cuillère ou une spatule en effectuant des mouvements lisses pour obtenir une surface régulière, ou créez des stries pour un joli gratin.
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9
Parsemez le fromage râpé de façon homogène sur la purée, en veillant à couvrir toute la surface pour obtenir un gratin uniforme et doré pendant la cuisson.
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10
Enfournez le plat au centre du four chaud et faites gratiner pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage forme une croûte fondante. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les couches se fassent et que la découpe soit propre.