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1
Commencez par préparer les aromatiques : épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles régulières, puis écrasez l'ail au couteau et hachez-le très finement, sans le faire brûler.
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2
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une partie de l'huile d'olive, puis l'oignon. Remuez souvent jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans brunir. Ajoutez l'ail en fin de cuisson et remuez jusqu'à ce qu'il sente bon, sans le colorer.
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3
Augmentez légèrement le feu, ajoutez la viande hachée et émiettez-la avec une spatule. Laissez-la saisir quelques minutes sans trop remuer, puis mélangez jusqu'à disparition de la teinte rosée et formation de sucs dorés.
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4
Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez la poudre de chili, le cumin et le paprika, puis mélangez pour enrober la viande. Chauffez 30 à 60 secondes, assaisonnez de sel et de poivre, puis goûtez pour ajuster progressivement.
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5
Versez les tomates pelées et écrasez-les légèrement à la cuillère. Ajoutez une partie de l'eau en réservant le reste, portez à léger frémissement, couvrez partiellement et laissez mijoter doucement environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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6
Égouttez et rincez les haricots rouges, puis incorporez-les délicatement sans les écraser. Prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez l'eau réservée, réchauffée au préalable.
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7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre ou poudre de chili. Ajoutez l'huile réservée, laissez reposer hors du feu une minute, puis servez chaud avec du riz, des tortillas ou une garniture fraîche, comme de la coriandre et de l'oignon rouge émincé.