-
1
Verser l'eau froide dans une casserole de taille moyenne, ajouter le sel, porter à ébullition douce, puis réduire immédiatement le feu pour maintenir un frémissement régulier.
-
2
Verser la polenta en pluie fine tout en fouettant vigoureusement. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la semoule épaississe, sans laisser de grumeaux.
-
3
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes en raclant régulièrement le fond et les parois avec une spatule. Ajuster avec un filet d'eau chaude si la polenta épaissit trop.
-
4
Hors du feu, incorporer l'huile d'olive en remuant jusqu'à ce que la polenta soit lisse et brillante.
-
5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
6
Transférer la polenta encore souple dans un plat allant au four et l'étaler sur une épaisseur uniforme avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
-
7
Couper le fromage de chèvre en tranches régulières et les disposer sur la polenta en couvrant toute la surface.
-
8
Déposer le pesto en petits points ou en traits sur le fromage. Si vous le souhaitez, l'étaler légèrement avec le dos d'une cuillère.
-
9
Terminer par le poivre fraîchement moulu, juste avant la cuisson.
-
10
Enfourner pendant environ 10 minutes. Surveiller à travers la porte : le fromage doit être fondu et juste doré sur les bords, tandis que la polenta reste onctueuse.
-
11
Sortir le plat du four et le laisser reposer une à deux minutes. Servir immédiatement, avec une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique si vous le souhaitez.