-
1
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Placer une grille au centre et laisser la plaque de cuisson à l'intérieur pour qu'elle chauffe.
-
2
Éplucher et émincer l'oignon en fines lamelles. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'oignon et le laisser suer 4 à 6 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans coloration. Retirer du feu et laisser tiédir.
-
3
Effilocher ou hacher la dinde cuite en morceaux de taille bouchée (ni trop gros pour manger, ni trop fins pour ne pas disparaître). Retirer les éventuels morceaux de peau trop gras et conserver une texture légèrement filandreuse.
-
4
Dans un grand bol, mélanger la dinde et l'oignon tiédi. Ajouter la crème fraîche, le persil finement ciselé, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement. La farce doit être humide mais pas liquide.
-
5
Sur un plan de travail légèrement fariné, dérouler la pâte feuilletée. Découper des cercles réguliers avec un emporte-pièce ou un bol de 12 cm. Rassembler les chutes et les retoucher si nécessaire, sans trop retravailler la pâte.
-
6
Déposer une portion de farce au centre de chaque cercle, en laissant 1 cm de bord libre. Humidifier légèrement le pourtour avec de l'eau pour faciliter la soudure.
-
7
Replier chaque cercle en demi-lune en chassant l'air avec le dos d'une cuillère. Souder les bords avec les dents d'une fourchette ou les doigts, puis pratiquer une petite incision sur le dessus ou piquer légèrement pour laisser s'échapper la vapeur.
-
8
Disposer les chaussons sur la plaque préchauffée recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Si vous le souhaitez, badigeonner légèrement leur surface avec une partie de la crème fraîche pour favoriser la coloration.
-
9
Enfourner sur la grille chaude et cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient dorés et le feuilletage bien développé. Surveiller les dernières minutes pour éviter un brunissement excessif.
-
10
Sortir les chaussons du four et les laisser reposer 5 minutes sur une grille. Les servir tièdes, lorsque la vapeur s'est échappée et que le feuilletage reste croustillant.