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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au centre. Préparez un moule à charlotte ou à cake en le badigeonnant avec une partie de l’huile d’olive, ou tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage ; réservez le reste de l’huile pour la suite.
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2
Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les, puis tranchez-les très finement dans le sens de la longueur, à la mandoline réglée sur une épaisseur fine ou avec un couteau bien affûté. Les lamelles doivent être régulières et assez souples pour se placer dans le moule.
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3
Pelez et hachez finement l’ail. Faites-le revenir dans le reste de l’huile d’olive, à feu moyen, pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il sente bon sans colorer. Retirez du feu et laissez tiédir.
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4
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette ou au fouet. Incorporez la crème fraîche légère et le fromage frais émietté ou coupé en morceaux, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
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5
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis ajoutez le basilic ciselé. Incorporez l’ail tiédi et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien réparti, sans aérer excessivement la préparation.
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6
Tapissez le fond et les parois du moule avec une première couche de tranches de courgettes, en les faisant légèrement se chevaucher. Pressez-les contre les bords pour former une coque régulière.
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7
Versez une partie du mélange au fromage frais sur les courgettes, sans trop remplir le moule. Étalez doucement avec une spatule pour répartir la préparation et chasser les poches d’air.
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8
Alternez les couches de courgettes et de préparation, en tassant légèrement chaque étage avec le dos d’une cuillère. Terminez par une couche de courgettes afin d’obtenir une surface régulière.
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9
Enfournez et faites cuire environ 30 à 40 minutes. La charlotte est prête lorsque le centre est pris, que la surface est légèrement dorée et que la lame d’un couteau insérée au centre ressort propre.
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10
Sortez le moule du four et laissez tiédir sur une grille pendant au moins 15 minutes. Passez délicatement une lame entre le moule et la charlotte si nécessaire, puis démoulez avec précaution.
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11
Servez la charlotte tiède ou refroidie. Découpez-la avec un couteau à lame fine pour obtenir des tranches nettes, puis accompagnez-la de salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de basilic.