Charlotte de Courgettes Fondante au Basilic

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; préparez un moule à charlotte ou à cake en le badigeonnant légèrement d'huile d'olive ou en le couvrant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. 2
   Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les puis tranchez-les très finement dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline réglée sur une épaisseur fine ou d'un couteau bien affûté ; visez des lamelles régulières pour obtenir une tenue nette de la charlotte après cuisson.
3. 3
   Pelez et hachez finement la gousse d'ail puis faites-la revenir doucement dans la cuillère d'huile d'olive à feu moyen pendant 30 à 60 secondes seulement, jusqu'à ce qu'elle dégage ses parfums sans colorer, afin d'obtenir un goût d'ail fondant sans amertume ; retirez du feu et laissez tiédir.
4. 4
   Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette ou au fouet, incorporez la crème fraîche légère et le Carré Frais émietté ou coupé en morceaux pour le rendre crémeux ; mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
5. 5
   Assaisonnez la préparation avec la pincée de sel et de poivre, ajoutez le basilic frais ciselé pour apporter une note aromatique, puis incorporez l'ail tiédi en mélangeant délicatement afin de bien répartir les saveurs sans aérer excessivement l'appareil.
6. 6
   Tapissez le fond et les parois du moule avec une première couche de tranches de courgettes en les faisant se chevaucher légèrement ; pressez-les sur les bords pour former une coque régulière qui retiendra la préparation et donnera une belle présentation une fois démoulée.
7. 7
   Versez une partie du mélange au Carré Frais sur cette première couche en veillant à ne pas trop remplir ; étalez doucement avec une spatule pour répartir l'appareil de façon uniforme et éviter les poches d'air.
8. 8
   Poursuivez en alternant couches de courgettes et couches de préparation, en tassant légèrement chaque étage avec le dos d'une cuillère pour assurer une bonne cohésion entre les strates ; terminez par une couche de courgettes pour obtenir une surface régulière.
9. 9
   Enfournez et laissez cuire environ 30 à 40 minutes : la charlotte est prête lorsque le centre est pris, la surface légèrement dorée et que la lame d'un couteau insérée au centre ressort propre ; adaptez le temps si votre four chauffe différemment.
10. 10
    Sortez le moule du four et laissez tiédir sur une grille pendant au moins 15 minutes pour que les sucs se stabilisent et facilitent le démoulage ; passez délicatement une lame entre le moule et la charlotte si besoin, puis démoulez avec précaution.
11. 11
    Servez la charlotte tiède ou refroidie selon votre préférence, en la découpant à l'aide d'un couteau à lame fine pour obtenir des tranches nettes ; accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de basilic pour compléter le plat.