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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et positionnez une grille au centre pour une cuisson homogène ; préparez une plaque ou un petit plat légèrement huilé pour éviter que les champignons n’attachent.
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2
Passez rapidement les champignons sous un filet d’eau froide puis essuyez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant pour conserver leur chair; coupez délicatement la base des pieds sans entamer les chapeaux et réservez les pieds pour une autre préparation si vous le souhaitez.
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3
Ciselez finement le persil en éliminant les tiges trop épaisses afin d’obtenir une texture légère et parfumée; dans un bol, travaillez le Boursin à la fourchette pour l’assouplir puis incorporez le persil haché en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
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4
Remplissez chaque chapeau de champignon en tassant légèrement la préparation au Boursin pour qu’elle adhère bien à la cavité ; veillez à répartir la garniture de façon régulière pour une cuisson uniforme et une belle présentation.
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5
Saupoudrez une fine couche de chapelure sur chaque champignon garni afin d’apporter du croustillant ; si vous souhaitez une coloration plus prononcée, mélangez la chapelure avec une toute petite pincée de sel et de poivre avant de saupoudrer.
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6
Disposez les champignons bien serrés mais sans les empiler dans le plat préparé, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive en veillant à ce que l’huile enrobe légèrement la chapelure pour favoriser le dorage et éviter que le dessus ne sèche.
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7
Assaisonnez délicatement avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu directement sur les chapeaux, en évitant d’en mettre trop pour ne pas dominer la saveur du Boursin.
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8
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes : surveillez la coloration — la chapelure doit être dorée et le fromage légèrement fondu ; si nécessaire, terminez quelques minutes sous le gril pour un gratiné plus généreux, en surveillant attentivement pour éviter que ça brûle.
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9
Sortez les champignons du four, laissez-les reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servez immédiatement en entrée ou en accompagnement, garnis d’un peu de persil frais pour apporter de la fraîcheur et du contraste visuel.