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1
Tamisez la farine et la levure au-dessus d’un grand saladier, puis ajoutez le sel. Formez un puits au centre.
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2
Versez le sucre dans le saladier et mélangez délicatement à la spatule pour le répartir sans compacter la farine.
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3
Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir. Incorporez-le au mélange sec en filet, en travaillant à la cuillère jusqu’à obtenir une texture sableuse bien imprégnée.
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4
Battez l’œuf avec l’extrait de vanille, puis ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez en raclant les bords jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
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5
Versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement fluide et nappante, mais pas liquide.
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6
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
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7
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis huilez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile neutre.
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8
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude pour former des disques réguliers, en les espaçant. Ajustez leur taille selon votre préférence.
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9
Laissez cuire la première face jusqu’à l’apparition de petites bulles et au détachement facile des bords. Retournez délicatement, puis poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à coloration dorée et texture moelleuse à cœur.
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10
Disposez les catless cuits sur une grille quelques instants, puis servez-les chauds avec de la confiture, du miel ou des fruits frais.