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1
Coupez les guimauves en gros morceaux si elles sont très grosses. Pesez précisément les Rice Krispies et le beurre.
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2
Faites fondre une partie du beurre à feu doux dans une casserole à fond épais. Lorsqu’il est totalement liquide et commence à mousser légèrement, réduisez au minimum la chaleur.
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3
Ajoutez les guimauves et remuez constamment avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois, en raclant les bords, jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
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4
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 20 à 30 secondes. Incorporez ensuite les Rice Krispies en deux fois, en mélangeant délicatement par mouvements enveloppants jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé.
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5
Préparez un moule carré en le tapissant de papier sulfurisé, avec un dépassement sur les côtés, ou beurrez-le légèrement avec le reste du beurre. Versez immédiatement le mélange, puis répartissez-le uniformément en inclinant le moule si nécessaire.
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6
Tassez le mélange de manière énergique mais contrôlée avec une spatule plate ou le dos d’une feuille de papier sulfurisé. Pressez jusqu’à obtenir une surface compacte et régulière, sans poches d’air, avec des bords lisses.
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7
Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à prise complète. Pour accélérer le refroidissement, placez le moule 20 à 30 minutes au réfrigérateur. Démoulez en tirant sur le papier sulfurisé, puis découpez des carrés avec un couteau bien aiguisé en essuyant la lame entre chaque coupe.