Goûter

Carrés fondants dattes et avoine mielleuse

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 1h

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou grill éteint) pour que la cuisson soit régulière ; placez la grille au centre et préparez un petit moule carré (environ 18x18 cm) en le chemisant soigneusement de papier cuisson en laissant dépasser deux bords pour faciliter le démoulage.
2

Coupez le beurre en petits cubes et faites-le fondre à feu doux dans une petite casserole ou au bain‑marie, sans le laisser bouillir ; retirez du feu dès qu'il est liquéfié pour conserver son onctuosité.
3

Pendant que le beurre refroidit légèrement, préparez les flocons d'avoine : versez-les dans un grand bol, ajoutez la pincée de sel et l'extrait de vanille, puis mélangez à la spatule pour répartir les arômes et assaisonner uniformément les céréales.
4

Incorporez le beurre fondu et le miel tiédi au mélange d'avoine en une seule fois, puis mélangez vigoureusement à la maryse ou avec le dos d'une cuillère pour enrober chaque flocon ; la texture doit être collante et homogène, ni trop sèche ni détrempée. Ajustez la consistance en pressant : le mélange doit tenir lorsqu'on le presse entre les doigts.
5

Hachez les dattes dénoyautées au couteau en morceaux grossiers — des morceaux de 5 à 8 mm apportent de la mâche sans s'effriter — puis incorporez-les à la préparation en veillant à une répartition uniforme pour que chaque carré contienne des morceaux de fruit.
6

Transvasez la préparation dans le moule chemisé et répartissez-la avec la spatule ; tassez fermement en pressant avec le dos d'une cuillère ou en utilisant une feuille de papier cuisson pour obtenir une surface lisse et compacte, ce qui garantit des carrés nettes après la cuisson.
7

Enfournez au centre pour 15 à 20 minutes : la surface doit prendre une teinte dorée uniforme et dégager un parfum de noisette. Surveillez les 3 dernières minutes pour éviter un brunissement excessif.
8

Sortez le moule et laissez refroidir complètement à température ambiante, environ 1 heure, puis démoulez en aidant des bords de papier cuisson ; placez sur une planche et découpez en carrés réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé passé sous l'eau chaude et essuyé entre chaque coupe pour des tranches nettes.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent à la gestion de l’humidité des dattes et de l’avoine, une datte trop humide ramollit excessivement le mélange tandis qu’une datte trop sèche casse les carrés, il est donc utile de presser légèrement les dattes hachées dans un torchon pour enlever l’excès de sirop si nécessaire. Un beurre trop chaud transforme la texture et colle au moule, attendre qu’il soit tiède permet d’obtenir une répartition homogène sans graisser exagérément. Mesurer les flocons d’avoine tassés plutôt que à la pelle évite un produit final trop sec ou trop friable. Le miel étant variable en viscosité, ajuster la quantité par cuillerées et tester la tenue du mélange à la presse à la main garantit des carrés qui tiennent. L’homogénéité de la coupe des dattes influe sur la mâche, préférer une hache grossière régulière plutôt que des morceaux microscopiques. Le moule bien chemisé et le pressage ferme de la pâte avant cuisson offrent des bords nets et une cuisson uniforme. Contrôler la coloration en fin de four en utilisant la fonction chaleur tournante ou en repositionnant la grille évite un brunissement excessif. Le repos complet à température ambiante stabilise la texture et facilite une découpe nette sans émiettement.

Nutrition (pour 100g)

293

kcal

Prot.

48g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres