-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique de préférence. Placez une grille au centre, préparez une plaque recouverte de papier cuisson et réservez.
-
2
Dans un bol, détendez le fromage frais à la spatule jusqu'à ce qu'il soit souple et sans grumeaux. Incorporez le cumin en poudre, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3
Lavez et séchez les feuilles de menthe, effeuillez-les puis ciselez-les très finement. Incorporez-les délicatement au fromage, sans les écraser.
-
4
Posez une feuille de brick à plat. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette, découpez-la en carrés d'environ 10 cm de côté.
-
5
Déposez au centre de chaque carré une cuillère comble de fromage à la menthe et au cumin, en formant un petit dôme. N'en mettez pas davantage pour pouvoir fermer correctement les paquets.
-
6
Rabattez les quatre coins de chaque carré vers le centre pour former un petit paquet. Pressez légèrement les bords entre vos doigts pour les sceller, puis ajoutez un pliage serré si nécessaire.
-
7
Versez l'huile d'olive dans un petit bol et badigeonnez très légèrement la surface de chaque paquet avec un pinceau alimentaire. La couche doit rester fine et uniforme.
-
8
Disposez les paquets sur la plaque en les espaçant d'environ 2 cm et enfournez immédiatement.
-
9
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Retirez la plaque lorsque les paquets sont uniformément dorés et que leurs bords sont croustillants au toucher. Si nécessaire, prolongez la cuisson 1 à 2 minutes en surveillant pour éviter de les brûler.
-
10
Laissez tiédir 2 à 3 minutes hors du four, puis servez chaud ou tiède à l'apéritif. Si les croustillants ont été préparés à l'avance, réchauffez-les doucement au four pour retrouver leur croustillant.