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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement ou chemiser un moule carré d'environ 20x20 cm avec du papier cuisson en veillant à ce qu'il dépasse légèrement sur les côtés pour faciliter le démoulage.
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2
Dans un grand saladier, verser les flocons d'avoine puis ajouter le miel, le beurre de cacahuète et l'extrait de vanille. Faire chauffer quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie si nécessaire pour assouplir le beurre de cacahuète afin de faciliter le mélange.
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3
Travailler la préparation à la spatule puis aux doigts si besoin jusqu'à obtenir une consistance homogène, légèrement collante et bien liée ; goûter pour ajuster l'équilibre sucré si vous le jugez nécessaire.
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4
Incorporer délicatement les pépites de chocolat et les noix concassées en répartissant uniformément afin que chaque portion contienne des inclusions croquantes et fondantes.
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5
Transvaser la préparation dans le moule, répartir avec une spatule et tasser fermement en pressant d'abord avec le dos de la spatule puis en lissant la surface à l'aide d'un papier cuisson posé sur le dessus pour obtenir une couche compacte et régulière.
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6
Enfourner pour 15 à 20 minutes : surveiller la coloration et sortir le plat dès que les bords prennent une teinte dorée et que le centre semble raffermi au toucher. Éviter de trop cuire pour conserver une texture moelleuse à l'intérieur.
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7
Laisser reposer à température ambiante dans le moule jusqu'à complet refroidissement, puis placer 30 minutes au réfrigérateur si vous souhaitez faciliter la découpe. Démouler en retirant le papier cuisson et découper des carrés réguliers à l'aide d'un couteau à lame lisse, en essuyant la lame entre chaque coupe si nécessaire.