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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement ou chemiser un moule carré d'environ 20x20 cm avec du papier cuisson, en le laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.
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2
Verser les flocons d'avoine dans un grand saladier, puis ajouter le miel, le beurre de cacahuète et l'extrait de vanille. Assouplir le beurre de cacahuète quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie s'il est trop ferme.
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3
Travailler la préparation à la spatule, puis aux doigts si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte homogène, légèrement collante et bien liée. Goûter et ajuster l'équilibre sucré si nécessaire.
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4
Concasser les noix, puis incorporer délicatement les pépites de chocolat noir et les noix à la préparation. Réserver quelques pépites pour le dessus si souhaité.
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5
Transvaser la préparation dans le moule et la répartir avec une spatule. Tasser fermement avec le dos de la spatule, puis lisser la surface avec un papier cuisson posé dessus. Parsemer les pépites réservées.
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6
Enfourner pour 15 à 20 minutes. Surveiller la coloration : sortir le moule lorsque les bords sont dorés et que le centre semble raffermi au toucher, sans prolonger la cuisson pour garder un intérieur moelleux.
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7
Laisser refroidir complètement à température ambiante dans le moule, puis placer 30 minutes au réfrigérateur pour faciliter la découpe si souhaité. Démouler en retirant le papier cuisson et découper des carrés réguliers avec un couteau à lame lisse, en essuyant la lame entre les coupes si nécessaire.