-
1
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
-
2
Lavez l'aubergine sous l'eau froide, puis essuyez-la. Coupez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur ; coupez en deux les plus larges.
-
3
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé et laissez-le parfumer l'huile 1 minute, sans le colorer. Retirez-le si vous préférez un goût plus subtil. Faites colorer les aubergines 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées.
-
4
Égouttez éventuellement les aubergines sur du papier absorbant. Disposez-les en couches serrées dans un plat à gratin, en faisant chevaucher légèrement les rondelles.
-
5
Émiettez ou étalez le fromage frais sur les aubergines encore chaudes. Lissez avec le dos d'une cuillère pour couvrir régulièrement la surface.
-
6
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et les herbes de Provence. Répartissez-les sur toute la surface ; goûtez une petite parcelle et rectifiez si nécessaire.
-
7
Enfournez le plat au centre du four et laissez gratiner 12 à 15 minutes. Le fromage doit être fondu et légèrement doré, et les bords des aubergines tendres. Pour un dessus plus croustillant, passez le gratin 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
-
8
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 à 3 minutes. Servez chaud avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.