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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique et placez une grille au centre.
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2
Rincez les figues à l'eau froide, essuyez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en deux dans la longueur en conservant la peau.
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3
Faites fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'il mousse légèrement, sans coloration.
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4
Déposez les demi-figues côté chair dans la poêle, en une seule couche. Laissez-les dorer 1 à 2 minutes sans les déplacer, jusqu'à ce que leur surface soit saisie.
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5
Retournez les demi-figues, saupoudrez-les de sucre et laissez-les caraméliser à feu doux pendant encore 1 à 2 minutes. Le sucre doit fondre et former une légère croûte ambrée, sans brûler.
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6
Beurrez très légèrement un petit plat carré avec le reste du beurre, puis disposez-y la moitié des figues caramélisées en une couche régulière, en limitant le chevauchement.
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7
Étalez le fromage de chèvre frais sur les figues, jusqu'aux bords, avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
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8
Recouvrez avec les demi-figues restantes, côté peau vers le haut.
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9
Concassez grossièrement les noix au couteau, parsemez-les sur le dessus, puis versez le miel en filet.
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10
Enfournez le plat 8 à 10 minutes. Le fromage doit légèrement prendre et commencer à dorer sur les bords, tandis que les figues restent tendres et juteuses.
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11
Sortez le carré du four, laissez-le reposer 2 à 3 minutes, puis servez-le tiède.