-
1
Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm. Séchez-les sur un torchon propre avant la cuisson.
-
2
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites-y fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement, sans le laisser brunir.
-
3
Ajoutez les rondelles en une seule couche si possible. Augmentez légèrement le feu et laissez-les saisir quelques minutes, puis réduisez à moyen. Remuez régulièrement : elles doivent dorer par plaques sans s'écraser.
-
4
Pendant la cuisson, émincez très finement l'ail. Ajoutez-le en fin de cuisson, puis poursuivez quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et sente bon, sans coloration.
-
5
Goûtez une rondelle : la carotte doit être fondante tout en gardant un léger mordant. Si nécessaire, couvrez la poêle une minute, puis découvrez-la pour laisser évaporer l'excès d'humidité.
-
6
Ciselez le persil. Retirez la poêle du feu, ajoutez-le immédiatement et mélangez délicatement pour enrober les carottes sans les écraser.
-
7
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis rectifiez selon votre goût. Transférez les carottes dans un plat chaud et servez immédiatement.