Carottes au Thym et au Beurre

Préparation

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   Lavez soigneusement les carottes, puis épluchez-les. Taillez-les en bâtonnets réguliers de 6 à 8 mm d’épaisseur. Rassemblez-les en petit bouquet pour la présentation, si vous le souhaitez.
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   Dans une casserole ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse sans brunir. Inclinez le récipient pour répartir le beurre sur toute la surface.
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   Ajoutez les carottes, en une seule couche si possible, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce que chaque bâtonnet soit enrobé de beurre et d’assaisonnement.
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   Posez la branche de thym sur les carottes en la pressant légèrement. Versez l’eau autour des légumes, et non directement sur le thym.
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   Couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez cuire 20 à 25 minutes, en vérifiant dès 15 minutes avec la pointe d’un couteau. Les carottes doivent être fondantes tout en gardant leur tenue. Secouez occasionnellement la casserole.
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   Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour faire évaporer l’excès d’eau, si nécessaire. Remuez délicatement jusqu’à ce que le beurre nappe les carottes. Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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   Dressez les carottes en petit bouquet sur le plat de service ou répartissez-les en accompagnement. Retirez la branche de thym si elle est intacte, puis servez aussitôt.