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1
Épluchez les carottes, puis taillez-les en fines lamelles ou râpez-les selon la texture souhaitée. Égouttez-les légèrement sur un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
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2
Écrasez la gousse d’ail avec le plat d’un couteau, puis hachez-la très finement ou pressez-la. Elle ne doit pas laisser de gros morceaux dans la salade.
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3
Fouettez l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis incorporez le cumin et le paprika en les dispersant sans laisser de grumeaux.
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4
Salez et poivrez la vinaigrette, puis goûtez-la. Rectifiez l’acidité ou l’assaisonnement si nécessaire.
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5
Ajoutez l’ail finement haché à la vinaigrette et mélangez vivement jusqu’à ce que son parfum soit bien réparti.
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6
Versez la vinaigrette sur les carottes et mélangez délicatement à la spatule ou avec deux cuillères, sans écraser les fibres. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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7
Lavez la coriandre, séchez-la soigneusement, puis ciselez-la finement. Incorporez-la à la salade en réservant quelques feuilles pour la décoration.
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8
Couvrez la salade et laissez-la reposer au frais au minimum 15 minutes. Sortez-la 5 minutes avant de servir, goûtez une dernière fois, puis décorez avec les feuilles de coriandre réservées.