-
1
Commencez par rincer abondamment les blettes sous l'eau froide, puis séparez les côtes des feuilles. Coupez les côtes en tronçons d'environ 3 cm et taillez les feuilles en lanières grossières, qui doivent garder leur tenue à la cuisson.
-
2
Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Émincez l'oignon en fines demi-lunes et hachez finement l'ail.
-
3
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude mais non fumante, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et poursuivez une minute, sans le faire brunir.
-
4
Ajoutez les tronçons de côtes, augmentez légèrement le feu et faites-les sauter 4 à 6 minutes en remuant souvent. Les côtes doivent commencer à ramollir, rester légèrement nacrées et ne pas devenir pâteuses.
-
5
Ajoutez les tomates coupées en dés, assaisonnez de sel et de poivre noir, puis mélangez. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Les côtes doivent être tendres et les tomates former une sauce.
-
6
Retirez le couvercle, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire. Laissez réduire quelques minutes si la préparation est trop liquide, puis servez chaud, en accompagnement d'une viande ou comme plat léger.