-
1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre appareil) afin d'obtenir une cuisson homogène des poivrons sans dessécher la garniture.
-
2
Rincer soigneusement les poivrons rouges sous l'eau froide, essuyer puis les couper en deux dans le sens de la longueur; à l'aide d'un couteau d'office et d'une petite cuillère, retirer les graines et les membranes blanches sans abîmer la chair extérieure pour conserver des coques régulières.
-
3
Poser les moitiés côté peau sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone; arroser légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou d'un filet, saler légèrement la chair, puis enfourner 18–20 minutes jusqu'à ce que la chair soit fondante mais encore suffisamment structurée pour être farcie.
-
4
Pendant la cuisson, travailler le carré frais dans un bol à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux; cela facilitera l'incorporation des aromates et une tenue homogène dans les poivrons.
-
5
Émincer finement la gousse d'ail puis ciseler les feuilles de basilic; incorporer ces ingrédients au carré frais avec le sel et le poivre et mélanger délicatement en raclant les bords du bol afin d'homogénéiser les saveurs sans chauffer la préparation.
-
6
Lorsque les poivrons sont cuits, sortir la plaque du four et laisser tiédir 5 minutes pour que la vapeur s'échappe et que la farce ne soit pas instantanément liquéfiée; vérifier la teneur en sel et en poivre de la préparation et rectifier si nécessaire.
-
7
À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille large, répartir généreusement le mélange au carré frais dans chaque demi-poivron en tassant légèrement pour éviter les poches d'air et en lissant la surface pour une cuisson uniforme de la garniture.
-
8
Remettre les poivrons garnis au four 8–10 minutes pour réchauffer et légèrement amalgamer la farce avec la chair du poivron sans la dessécher; surveiller la coloration et sortir dès que la garniture est tiède et crémeuse.
-
9
Dresser les cannellonis de poivron sur un plat de service, ajouter quelques feuilles de basilic frais en finition et accompagner d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour un contraste de textures et d'arômes; servir tiède ou à température ambiante selon préférence.