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1
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Huiler légèrement un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive.
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2
Émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Faire chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen, puis faire blondir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il sente bon, sans le laisser colorer.
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3
Augmenter légèrement le feu, ajouter le veau haché et le répartir en une seule couche. Laisser saisir sans remuer pendant une minute, puis l'émietter et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et soit doré. Écumer éventuellement l'excès de jus.
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4
Réduire le feu. Ajouter les tomates pelées écrasées à la fourchette, le sel, le poivre noir et le basilic ciselé. Laisser mijoter doucement 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation soit légèrement réduite et onctueuse.
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5
Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage à tartiner en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène, crémeuse et souple, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Garnir chaque cannelloni avec une poche à douille ou une petite cuillère, sans casser les tubes. Disposer les cannelloni serrés mais sans les superposer dans le plat préparé, en les alignant.
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7
Napper éventuellement le dessus avec la préparation restante, puis parsemer uniformément de parmesan râpé pour former une croûte gratinée.
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8
Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner sur la grille centrale pendant 15 minutes. Retirer le papier aluminium, puis poursuivre la cuisson pour atteindre environ 25 minutes au total, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant et les pâtes tendres. Laisser reposer 5 minutes hors du four.