-
1
Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l’huile d’olive, en couvrant le fond pour éviter que les pâtes n’adhèrent.
-
2
Nettoyez les champignons en les brossant ou en les essuyant avec un chiffon humide, puis émincez-les finement. Coupez l’oignon en petits dés.
-
3
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et souple, sans coloration excessive.
-
4
Ajoutez l’ail finement ciselé, puis les champignons. Augmentez légèrement le feu pour faire évaporer leur eau, salez légèrement, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une préparation concentrée et légèrement nacrée.
-
5
Retirez la poêle du feu et incorporez progressivement la crème fraîche. Mélangez doucement, rectifiez l’assaisonnement, puis laissez tiédir la garniture avant de remplir les pâtes.
-
6
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille sans embout, garnissez chaque cannelloni sans trop tasser la préparation.
-
7
Rangez les cannellonis farcis côte à côte dans le plat préparé, sans les chevaucher.
-
8
Répartissez le fromage râpé en fine couche sur toute la surface des cannellonis.
-
9
Enfournez et faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème bouillonne légèrement sur les bords. Surveillez la coloration pour éviter que le fromage ne brûle.
-
10
Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez tiède, lorsque la garniture est encore crémeuse et la croûte gratinée.