Barquettes d'endives au fromage frais

Préparation

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   Rincez les endives sous l’eau froide, égouttez-les soigneusement et détachez les feuilles extérieures les plus intactes en conservant leur forme de coupelle. Essuyez-les délicatement avec un torchon propre pour éliminer toute humidité.
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   Travaillez le fromage frais à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez la ciboulette finement ciselée, le miel et le poivre, puis mélangez délicatement sans trop aérer la préparation.
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   Concassez les noix au couteau en morceaux irréguliers. Toastez-les légèrement à sec dans une poêle chaude si vous le souhaitez, puis laissez-les refroidir avant de les répartir.
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   À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, déposez le mélange au fromage au centre de chaque feuille d’endive et formez un dôme régulier. Évitez d’approcher la garniture des bords pour préserver la tenue des canapés.
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   Répartissez les noix sur chaque canapé. Ajoutez éventuellement une goutte de miel supplémentaire sur quelques pièces.
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   Arrangez les canapés sur un plat de service, en une seule couche, et garnissez éventuellement de quelques brins de ciboulette. Servez immédiatement, ou placez-les au réfrigérateur 15 minutes au maximum pour les rafraîchir sans ramollir les feuilles.