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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Trancher le pain de campagne en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les tranches doivent rester régulières pour ne pas se briser à la cuisson.
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3
Laisser les tranches sécher quelques minutes à l'air libre, puis étaler finement le beurre pommade sur une face de chacune.
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4
Travailler le fromage de chèvre à la fourchette, puis le répartir en couche uniforme sur les tranches, jusqu'aux bords.
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5
Poser le jambon fumé sur le fromage en couches fines et aérées, ou le plier en petits rouleaux.
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6
Verser un filet de miel sur les canapés sans les surcharger. Pour une saveur plus marquée et une finition brillante, le miel peut être ajouté après la cuisson.
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7
Moudre le poivre noir au-dessus des canapés, juste avant la cuisson, en l'adaptant aux palais sensibles.
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8
Ciseler finement la ciboulette et la parsemer uniformément sur les canapés.
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9
Disposer les canapés en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
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10
Enfourner pour 8 à 10 minutes. Surveiller la cuisson : le fromage doit être légèrement doré et onctueux, tandis que le pain devient croustillant sans brunir excessivement.
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11
Laisser reposer une minute hors du four, puis dresser les canapés chauds ou tièdes et les servir immédiatement.