Crostini roquette et fromage frais

Préparation

1. 1
   Préchauffez votre grille-pain ou votre poêle à feu moyen-vif. Posez les tranches de pain de campagne et faites-les dorer des deux côtés, jusqu’à obtenir une croûte croustillante et un intérieur encore légèrement moelleux, sans les brûler.
2. 2
   Versez le fromage frais dans un bol, ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène. Ajustez la fluidité avec l’huile si nécessaire, puis assaisonnez de sel et de poivre noir après avoir goûté.
3. 3
   À l’aide d’un couteau ou d’une spatule, étalez uniformément le fromage frais sur chaque tranche encore tiède, jusqu’aux bords. N’en mettez pas trop afin de préserver le croquant du pain.
4. 4
   Lavez rapidement la roquette à l’eau froide, puis essorez-la soigneusement. Répartissez les feuilles froides sur les tartines en petites touffes et pressez délicatement pour les faire adhérer au fromage sans détremper le pain.
5. 5
   Disposez les crostini sur un plat de service. Ajoutez, si vous le souhaitez, un filet d’huile d’olive extra vierge ou quelques tours de moulin à poivre, puis servez immédiatement.