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1
Préchauffez le grille-pain ou le four en position grill. Faites dorer les tranches de pain de seigle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, avec les bords légèrement colorés, puis laissez-les refroidir quelques instants sur une grille.
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2
Travaillez le fromage frais à la fourchette, puis incorporez la ciboulette ciselée, le jus de citron et l’huile d’olive en fouettant doucement. Rectifiez avec le poivre noir, sans écraser les herbes, jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et aérée.
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3
Répartissez la préparation au fromage frais sur chaque tranche de seigle. Étalez-la du centre vers les bords afin de couvrir toute la surface.
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4
Coupez ou pliez les tranches de saumon fumé si nécessaire, puis disposez-les sur le fromage frais en rosace ou en lanières superposées.
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5
Répartissez les crevettes décortiquées sur les canapés. Pressez-les légèrement contre le pain pour les faire adhérer, sans écraser le saumon.
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6
Ajoutez, si vous le souhaitez, un léger filet de jus de citron. Servez immédiatement sur un plat pour conserver le pain croustillant et la garniture fraîche.