-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour assurer une chaleur stable ; placez la grille au centre afin d’obtenir une cuisson homogène et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
-
2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour éliminer les grumeaux et aérer le mélange, puis ajoutez le sucre et mélangez à la spatule en veillant à répartir uniformément les ingrédients secs.
-
3
Faites un puits au centre, cassez l’œuf et incorporez-le avec l’huile d’olive et l’eau de fleur d’oranger ; travaillez la pâte en effectuant des mouvements circulaires et raclez les bords pour obtenir une texture souple et homogène sans pétrir longuement.
-
4
Lorsque la pâte commence à se tenir, saupoudrez les graines de sésame et intégrez-les délicatement à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois, en veillant à conserver un aspect légèrement granuleux qui donnera du croquant après cuisson.
-
5
Formez des portions régulières à la cuillère ou avec une poche sans douille, puis façonnez-les à la main en petites boules de taille identique ; aplatissez-les légèrement avec la paume pour obtenir la forme caractéristique des campanares et disposez-les en laissant 3 cm d’espace entre chaque biscuit pour permettre l’expansion.
-
6
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 15 à 20 minutes : surveillez la coloration des bords et le dessous qui doivent être dorés, la surface restera tendre mais ferme au toucher, ajustez le temps selon votre four pour éviter de dessécher.
-
7
À la sortie du four, transférer les gâteaux sur une grille et, pendant qu’ils sont encore tièdes, badigeonnez-les généreusement de miel chauffé légèrement pour le rendre plus fluide ; cette opération apportera brillance, humidité et une couche aromatique qui se diffuse.
-
8
Laissez complètement refroidir sur la grille afin que le miel se fixe sans ramollir excessivement la base ; conservez ensuite les campanares dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine pour préserver leur moelleux et leur parfum.