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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au centre. Beurrer légèrement un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé.
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2
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Incorporer l'huile de tournesol en filet en continuant de mélanger.
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3
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Mélanger progressivement à la maryse ou à la spatule, jusqu'à disparition des traces de farine sèche.
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4
Hacher finement l'oignon et couper le jambon cru en petits dés réguliers. Râper le fromage s'il ne l'est pas déjà.
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5
Incorporer le fromage râpé, le jambon et l'oignon dans la pâte. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la garniture soit répartie sans trop travailler la préparation.
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6
Ajouter la noix de muscade râpée, le sel et le poivre, puis mélanger juste assez pour répartir l'assaisonnement. Ne pas goûter la pâte crue ; rectifier après cuisson si nécessaire.
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7
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
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8
Enfourner et cuire 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à partir de 35 minutes en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue. Couvrir de papier aluminium en fin de cuisson si le dessus dore trop vite.
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9
Laisser tiédir le cake dans son moule pendant 10 à 15 minutes, puis démouler sur une grille. Servir chaud pour un fromage fondant ou à température ambiante pour des tranches plus nettes.