Apéritif

Cake Moelleux Raclette et Jambon Cru

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou convection douce) et préparez un moule à cake en le beurrant puis en le farinant légèrement ou en le recouvrant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Coupez le fromage à raclette en dés réguliers de 1 cm environ pour qu’ils fondent uniformément lors de la cuisson sans rendre le cake trop gras ; tapotez-les sur du papier absorbant si le fromage est très humide.
3

Taillez le jambon cru en lanières ou en petits morceaux de taille similaire aux dés de fromage afin d’assurer une répartition homogène des saveurs dans chaque tranche.
4

Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les énergiquement avec le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux; incorporez ensuite l’huile en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la préparation.
5

Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier puis mélangez délicatement à la spatule en effectuant des gestes circulaires et en raclant les bords pour obtenir une pâte sans grumeaux ni sur-mélange, qui doit rester souple.
6

Assaisonnez la pâte avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu (ajustez selon votre goût), puis incorporez délicatement les dés de fromage et les morceaux de jambon en veillant à bien les enrober pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.
7

Versez la préparation dans le moule, égalisez la surface à la spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et répartir les inclusions.
8

Enfournez au milieu du four pour environ 35 minutes : surveillez la coloration, couvrez d’un papier aluminium si le dessus brunit trop rapidement et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide.
9

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la mie se raffermisse, puis démoulez sur une grille; servez tiède pour profiter du fromage fondant ou laissez refroidir complètement pour le couper en tranches nettes et le déguster froid.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre pour éviter une cuisson trop vive qui ferait dorer excessivement le dessus sans cuire l’intérieur. Tamiser la farine et mélanger délicatement pour préserver une mie légère plutôt que de travailler la pâte vigoureusement. Mesurer les liquides à température ambiante afin d’obtenir une émulsion régulière et éviter les grumeaux qui retarderont la cuisson. Saler modérément car le fromage et le jambon apportent déjà beaucoup de sel et ajuster le poivre en fin de cuisson pour préserver ses arômes. Enrober rapidement les dés de fromage et les morceaux de charcuterie dans une fine cuillerée de farine avant incorporation pour qu’ils restent répartis et ne tombent pas au fond du moule. Garnir le moule en évitant les bulles d’air, lisser la surface avec une spatule et tapoter légèrement pour égaliser l’épaisseur. Surveiller la cuisson en débutant le test à la pointe cinq minutes avant la fin annoncée pour éviter le dessèchement. Laisser reposer le cake dans le moule hors du four cinq à dix minutes pour stabiliser la structure avant de démouler. Conserver au frais emballé légèrement pour préserver l’humidité et réchauffer brièvement au four si on souhaite retrouver un fondant du fromage sans dessécher la mie.

Nutrition (pour 100g)

286

kcal

14g

Prot.

16g

Gluc.

18g

Lip.

Fibres