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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour que la chaleur soit stable au moment d'enfourner ; placez la grille au centre du four.
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2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer le mélange, puis creusez un puits au centre pour faciliter l'incorporation des liquides.
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3
Versez l'œuf, le lait et l'huile d'olive dans le puits et commencez à mélanger à l'aide d'une spatule ou d'un fouet en partant du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, sans trop travailler pour conserver du moelleux.
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4
Préparez les garnitures : coupez le jambon en petits dés et le poivron rouge en brunoise, puis incorporez-les dans la pâte avec le fromage râpé en veillant à répartir uniformément pour que chaque tranche contienne des morceaux.
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5
Assaisonnez la préparation avec une pincée de sel et de poivre, puis mélangez délicatement en raclant le fond du saladier pour homogénéiser sans aplatir la texture.
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6
Beurrez ou chemisez un moule à cake, versez la pâte en lissant le dessus avec une spatule pour éviter les poche d'air et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
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7
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes ; surveillez la coloration et plantez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
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8
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes pour que la texture se stabilise, puis démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher et servir.