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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre du four.
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2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis creusez un puits au centre.
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3
Versez l'œuf, le lait et l'huile d'olive dans le puits. Mélangez à la spatule ou au fouet, du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, sans trop la travailler.
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4
Coupez le jambon en petits dés et le poivron rouge en brunoise. Incorporez-les à la pâte avec le fromage râpé, en mélangeant jusqu'à ce que la garniture soit bien répartie.
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5
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez délicatement en raclant le fond du saladier, sans aplatir la pâte.
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6
Beurrez ou chemisez un moule à cake. Versez-y la pâte, lissez le dessus avec une spatule, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et chasser les poches d'air.
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7
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. Surveillez la coloration, puis plantez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes moelleuses, mais sans pâte crue.
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8
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez délicatement, puis laissez refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de le servir.