-
1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique de préférence) et préparez un moule à cake en le beurrant ou en le recouvrant d'un papier cuisson de manière à faciliter le démoulage ; placez-le de côté pendant que vous préparez les ingrédients pour éviter toute perte de chaleur.
-
2
Épluchez le potiron, ôtez les graines et taillez la chair en petits dés réguliers d'environ 1 cm pour assurer une cuisson homogène ; rincez rapidement et séchez sur un torchon propre.
-
3
Cuisez les dés de potiron à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la pointe d'un couteau ; si vous utilisez une casserole, plongez-les dans une eau frémissante salée et égouttez-les immédiatement puis laissez-les s'égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau afin d'éviter d'alourdir la pâte.
-
4
Pendant la cuisson du potiron, cassez l'œuf dans un grand saladier, fouettez-le légèrement puis incorporez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant pour émulsionner légèrement ; ajoutez ensuite le lait et homogénéisez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
-
5
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade râpée ; incorporez délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois en effectuant des mouvements de bas en haut jusqu'à obtenir une pâte souple, ni trop liquide ni trop compacte.
-
6
Intégrez les dés de potiron égouttés à la pâte en veillant à répartir les morceaux de façon équitable afin qu'ils ne retombent pas tous au fond : enrobez-les doucement pour préserver leur texture, puis ajoutez le fromage râpé et mélangez brièvement de façon homogène pour conserver des poches de fromage fondant dans le cake.
-
7
Versez la préparation dans le moule préparé en égalisant la surface à l'aide d'une spatule ; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air et favoriser une cuisson uniforme.
-
8
Enfournez au centre du four et laissez cuire 35 à 40 minutes : la surface doit prendre une belle couleur dorée. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en couvrant le cake d'une feuille de papier aluminium si le dessus brunissait trop vite.
-
9
Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans son moule pendant 10 minutes pour qu'il se raffermisse, puis démoulez délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement ou tiédir selon la façon dont vous souhaitez le servir ; tranchez avec un couteau à lame lisse et dégustez tiède ou à température ambiante pour apprécier pleinement la texture moelleuse et les arômes d'épices.