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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four, et placez la grille au milieu. Préparez un moule à cake en le beurrant généreusement ou en le tapissant de papier sulfurisé.
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2
Retirez la peau de la saucisse de Morteau, égouttez-la si elle est grasse, puis taillez-la en dés réguliers d'environ 5 mm. Réservez-les sur du papier absorbant si besoin.
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3
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis creusez un puits au centre.
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4
Battez l'œuf avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Incorporez-le progressivement aux ingrédients secs avec une spatule ou un fouet, en remuant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
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5
Ajoutez une partie du fromage râpé et les dés de Morteau à la pâte. Mélangez délicatement avec une maryse, puis assaisonnez avec le sel et le poivre en tenant compte du sel déjà présent dans la saucisse et le fromage.
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6
Versez la préparation dans le moule en raclant le saladier, puis égalisez la surface avec le dos d'une spatule. Parsemez le reste du fromage râpé pour former une croûte gratinée.
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7
Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire environ 35 minutes. La surface doit être dorée et le cake sonner creux quand vous tapotez dessus. Vérifiez aussi la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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8
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le tiédir complètement avant de le trancher.