Cake Fondant à la Morteau et Fromage

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) et placez la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène ; préparez un moule à cake en le beurrant généreusement ou en le tapissant de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
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   Retirez la peau de la saucisse de Morteau, égouttez-la si elle est un peu grasse, puis taillez-la en petits dés réguliers d'environ 5 mm pour garantir une répartition homogène des morceaux dans le cake ; réservez sur du papier absorbant si besoin.
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   Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer le mélange sec et éviter les grumeaux, puis creusez un puits au centre pour accueillir les ingrédients liquides.
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   Battez l'œuf avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux ; incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients secs en remuant avec une spatule ou un fouet afin d'obtenir une pâte homogène, sans trop travailler pour conserver une mie moelleuse.
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   Ajoutez le fromage râpé et les dés de Morteau à la pâte, puis mélangez délicatement avec une maryse pour répartir les ingrédients sans les écraser ; ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre, en tenant compte du caractère déjà salé de la saucisse et du fromage.
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   Versez la préparation dans le moule préparé en raclant bien le saladier, égalisez la surface avec le dos d'une spatule et, si vous le souhaitez, parsemez un peu de fromage râpé supplémentaire pour former une croûte gratinée.
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   Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire environ 35 minutes : la surface doit être dorée et le cake doit sonner creux lorsque vous tapotez le dessus ; vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
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   Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démoulez sur une grille pour le laisser tiédir complètement avant de le trancher afin d'obtenir des tranches nettes et une texture optimale.