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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur conventionnelle, et placer la grille au centre. Beurrer légèrement un moule à cake individuel ou le chemiser de papier cuisson en marquant bien les bords.
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2
Dans un grand saladier, casser l'œuf. Fouetter avec le lait et l'huile d'olive, incorporés en deux fois, jusqu'à obtenir un liquide lisse et brillant.
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3
Tamiser la farine et la levure chimique directement au-dessus du saladier, puis incorporer progressivement à la maryse ou au fouet, avec des mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux et sans excès de bulles d'air.
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4
Faire revenir les lardons dans une poêle chaude, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant. Couper les olives en rondelles ou en quartiers selon leur taille, puis émietter le Carré Frais.
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5
Dans la pâte tiède, ajouter les lardons refroidis, les olives préparées et le Carré Frais émietté. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger délicatement à la spatule pour répartir les garnitures sans écraser le fromage.
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6
Transférer la préparation dans le moule préparé, en raclant le saladier avec une spatule, puis lisser la surface. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air visibles.
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7
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et une lame insérée au centre doit ressortir propre, ou avec quelques miettes moelleuses, mais sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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8
Sortir le cake du four et le laisser reposer 8 à 10 minutes dans le moule. Le démouler sur une grille pour terminer le refroidissement, puis le servir tiède ou à température ambiante.