Apéritif

Cake potager fondant au fromage râpé

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre four) et positionner la grille au centre pour une cuisson homogène ; huiler légèrement un moule à cake individuel ou le chemiser de papier cuisson en veillant à bien marquer les angles pour faciliter le démoulage.
2

Dans un grand saladier, casser l'œuf puis fouetter vigoureusement avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant, sans séparation de phase ; cela permet d'incorporer de l'air et d'assurer une mie légère.
3

Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du mélange liquide, puis incorporer progressivement à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour éviter la formation de grumeaux tout en préservant le volume de la pâte.
4

Égoutter la macédoine de légumes pour éliminer l'excès d'eau et la presser légèrement entre vos mains ou dans un torchon propre ; ajouter ensuite les légumes et le fromage râpé à la pâte et amalgamer délicatement en veillant à une répartition homogène des morceaux sans trop travailler la préparation.
5

Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter si nécessaire et rectifier très légèrement l'assaisonnement ; transférer la préparation dans le moule en raclant la maryse pour ne rien perdre et lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
6

Enfourner sur la grille préchauffée et laisser cuire environ 30 minutes : la croûte doit être dorée et ferme au toucher. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre ; il doit ressortir sec ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
7

Sortir le cake du four et laisser reposer 10 minutes dans le moule pour que la vapeur interne se stabilise, puis démouler sur une grille afin que la base ne devienne pas humide ; servir tiède ou à température ambiante pour apprécier pleinement la texture fondante des légumes et le goût du fromage.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un cake salé régulier sans surprise, contrôler l’humidité de la macédoine est essentiel car des légumes trop détrempés alourdissent la pâte et empêchent une mie aérée, presser ou éponger soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. La farine tamisée et mesurée au verre ou à la balance évite les pâtes trop sèches ou trop collantes et garantit la levée attendue. Respecter la température des ingrédients froids favorise une émulsion homogène entre œuf, lait et huile pour une texture soyeuse. Ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine préserve les bulles d’air nécessaires à la légèreté du cake. Répartir la macédoine et le fromage à la spatule plutôt qu’au fouet évite qu’ils ne tombent au fond du moule. Préchauffer le four et placer le moule au centre assure une cuisson uniforme sans croûte brûlée. Surveiller la cuisson cinq minutes avant la fin annoncée évite un dessèchement, la lame doit sortir propre mais encore légèrement humide pour une mie souple. Laisser reposer le cake dix minutes dans le moule stabilise la structure et facilite le démoulage. Ajuster sel et poivre à la fin permet de corriger le goût sans risquer l’excès.

Nutrition (pour 100g)

224

kcal

Prot.

22g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres